Aus dem Vox-Buch "Fingerfood-fix und fertig"
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Zutaten für
8 Tortillas:
150 g Masa harina
1 TL Salz
200 ml Wasser
Für die Guacamole
1 Frühlingszwiebel
1 Frische grüne Chilischote
3 reife Avocados
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mehl mit Salz in eine Schüssel füllen und das lauwarme Wasser
langsam, unter ständigem Rühren dazugießen, bis ein
fruchtiger, weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen
lassen. Backpapier in 20 x 20 cm große Stücke schneiden und
den Teig in 8 Portionsstücke teilen. Jeweils eine Portion Teig
zwischen zwei dünne Papierbögen zu einem dünnen runden
Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Eine beschichtete Pfanne
ohne Fett erhitzen und die Tortillas nacheinander darin von jeder Seite
etwa 1 Minute backen. Die Tortillas sind gar, wenn sie dunkelbraune
Flecken oder Punkte bekommen. Als Alternative zur Tortilla können
Sie auch eine Crêpe aus Maismehl herstellen. Dazu 125 g Maismehl
mit 1 Ei und 1/4 Liter Milch verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann hauchdünne Crêpes ausbacken lassen.
Frühlingszwiebel putzen und waschen, ein Stück des grünen
Teils in feine Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest der Zwiebel
grob zerschneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, von Kernen
befreien und waschen. Die Avocados schälen, längs halbieren
und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit grob gehackter Frühlings-zwiebel,
Chili und Limettensaft im Mixer pürieren. Avocado-püree salzen,
pfeffern und auf Tortillas
streichen. Mit den
Zwiebelringen bestreuen und einrollen.
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